首页 | 杭网原创 | 休闲 | 房产 | 汽车 | 图库 | 宽频 | 娱乐 | 旅游 | 科技 | 家居 | 公交 | 消费头条 | 新闻 | 论坛
首页 微观杭州 杭网街拍 E周观察 杭网议事厅 杭州有约 热点专题 网友播报 网民观点 杭网动态 杭网博客
当前位置: 杭州网 - > - 杭网原创 - > - 微观杭州
杭州话:你当你是“石牨”啊

2017-10-27 09:49  杭州网
你当你是“石牨”啊

酒席中“嚼舌头”的人一多,佐菜差一点都是无所谓的。我要说的那一天,菜并不见得差,有一盆牛蛙,肉白椒红蒜绿,色香上乘。可惜,若大的牛蛙腿肉入嘴,豆腐一样没有嚼头。话就这么说开去了,一位仁兄的喉咙就有点“愤青”,有点“指点江山”了。另一位发声:你当你是只石牨啊?

你当你是只石牨啊?这是一句快绝版的老杭州话了,几乎说的是“温良恭俭让”的反面,是杭人不该有的粗鲁。“爆炒牛蛙”是我们点的,店小二并没有上错;这年头饲料快速喂大的活物多了,吃不到原生原味,能怪谁?你当你是石牨啊!好了,在座的都是杭州人,明白有些事你该认就认,太喉长气短,炸聋皇天,没用的。

这就要说到“牨”了,《康熙字典》的释义是“水牛”。再往细说,是指公牛。当然,石牨不是牛,是蛙科,又称石鸡,只是它的叫声像公牛。在早,杭城往南,萧绍一带,都是这么说的。“牨”,读gang,杭州人读这音,没有g的鼻音,完全放开,像极石牨的叫声。所以,识文断字的人就讲究了,叫石蛙的也有。

但叫“石蛙”的还是少了一点石牨的气度,大的石牨叫起来,要是加上山涧岩壁的回音,有一点猛兽腔调的。在早的山乡人家,一听石牨叫,做娘的好骗幼儿:老虎来哉噢。最大的石牨你见过吗?那天,一位叫柏昌的酒友问我。他说四十多年前他住在如今的杭州花圃,也就是金沙港溪流入西湖的附近。当时人烟稀少,刚搬入是初夏,晨昏间常听到一种吼声,像牛像虎,似远似近,闷闷的瘆人。柏昌说“我屏不牢了”,某日,终于寻到了声音的起源,在一只大水缸的下底。

水缸也不晓得置放多少年了,盛水是为了洗刷方便,有多大?反正一人两臂合围不住。柏昌盘干净了缸水,与他人一起发力端开,只见底部黑泥中有一弯曲洞穴。锄头掘到尽处,“噶大一只石牨哦!”柏昌双手端起一只盘子比划。多少重?1斤7两!新秤噢。“新秤噢”三字,柏昌说得很重,因为当年有十六两制的老秤仍在使用。

三十多年前,我去诸暨山村。受我家保姆每次来杭的影响,一家三口走的是水路。从南星桥码头上船,一路逆水,整整一上午。到了斗门,水浅,船只无法上行,又下船步行一小时。我这么不厌其烦地述说,为的是说当年那个山村的偏僻。

那天晚上,就听到山上有似牛的叫声。次日循声而去,见一枯井,井底乱石间有大小石牨无数,一蹦丈高。大概是我说了几声“好东西”的缘故,晚饭时,一碗炒石牨就上桌了,是保姆的兄弟捉来的。没有什么佐料,石牨肉却鲜嫩坚结,骨头都能嚼出脆筋来的。

石牨,至今称“田鸡”的也有,这叫法容易与青蛙混淆。石牨,土褐色,干糙无泽;青蛙墨绿,光滑滋润。石牨好栖身山地、石坎;青蛙好潜伏稻田、水塘。石牨苗条;青蛙壮实。石牨一蹦,凌空而起,如同撑杆跳;青蛙一蹦,有一点跨栏跳的意思。两者虽然以昆虫为食,但石牨的食谱更广,连蚯蚓也吃。

南宋叶绍翁《四朝闻见录》有《田鸡》篇,说杭州人好食此物,高宗赵构认为“酷似人形”,“申严禁止”。当时的十大城门也查得紧,卖者“刳冬瓜以实之”,也就是扣在空心冬瓜中担进城门。这“田鸡”,我认为说的应该是石牨,如果青蛙,城门内的水塘、菜地,五十年前还是蛙声一片,南宋时肯定不会稀罕得当珍肴的。

当时有个武将黄公度,从临安派到福建为官,老黄对这一口“难熬嗜好”,又不敢违背圣令。某日,他告诉厨子想吃“坐鱼”。厨子模不着头脑,去问一个叫林执善的“学录”。林说了六个字:“可供田鸡三斤。”据载,当年的石牨就是酒席上的一种珍肴,福建人也叫“飞鱼”。要是青蛙,叶绍翁似乎没有必要如此郑重落笔。

如今,石牨极少见了,青蛙的叫声也渐行渐远,几近绝迹。有贩子从远处运来青蛙,捏了袋口,口口声声“卖田鸡”。买者不晓得,如今害虫的天敌少了,靠撒农药了。仅剩的蛙们吃了农药,归天的归天,没归天的,抗药了,又将归天的机会给了食者。

某日,我老婆说起买菜难,说起菜市场外有贩子卖青蛙的。她说有个伢儿,一定要他娘买下摊贩的青蛙,说要去野外放掉。他娘唠叨了“半天”,只给他买了十几只。这话让我眼睛一亮,因为在这孩子的身上,我似看到了绿水青山。

我敲这文字,就是想说“你当你是石牨啊”这句老话。其实,一个人有时候有点想法,说出来总比不说的好。“路见不平一声吼”,石牨当然并非如此,也有可能找来祸祟,但它表示自身存在的气度,还是可贵的。


来源:杭州杂志(ID:hangzhouweekly)    作者:曹晓波    编辑:郭卫    
『相关阅读』
     图库
鸟瞰西湖美景
白鹭翩跹生态美...
“高墙”内见闻 ...
巴黎:嬉水消夏 ...
民族歌剧《伤逝 ...
杭州网版权与免责声明:
① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
 
杭州7·30车祸肇事案犯罪嫌疑人被批捕
8月30日,杭州市人民检察院依法以涉嫌交通肇事罪,对7·30道路交通肇事案犯罪嫌疑人陈某某批准逮捕。[详细]
· 戴不戴安全头盔?不戴?警察蜀黍帮你戴……
· 地下管网建档立册 杭州小城镇整治迈进数据化管理时代
· 第五届中国双创发展大会(杭州峰会)开幕   聚焦产城融合
· 分手后不甘心 浙江一男子在歌舞厅将前女友刺死
· 杭州市天然气利用工程高压管道延伸到建德
· 杭州之江重要输电线路遭破坏 电力部门紧急处理保供电
· 市场上的奶茶可以放心喝么?杭州专项检查奶茶
· 杭州“第一桂”开花啦 离满城飘香的金秋不远了
· 又到开学季 文具可以放心购买吗?哪些买不得?
· 刷脸看病机器号脉!医疗黑科技亮相网上十大正规赌博网站博览会
· 奶奶脖子上的黄丝带,告诉年轻人啥叫爱
· 杭州暖心司机扶老人下车 正能量满满获点赞
· 杭州又一片花海绽放啦 可以去拍美照了
· 这位潜杭者画笔下的杭州 或许才是真正的美丽杭州
· 杭州竟然有这么多主题公园,你都去过吗?
· 藏在城北的这座千年古刹将再现世间
· 身背多个包裹的流浪汉说:西湖真美!
· 这条桐庐最古老的街道 将重拾唐朝慢时光
· 5幅长卷带你看建德大好河山
· 杭州的这位警察蜀黍直呼:不想再当"爸爸"了!背后的故事却暖哭!
· NO.67 王者遭怼 谁的荣耀?谁的烦恼?
· NO.66 共享单车:规范、竞合与发展
· NO.65 秋水山庄的门脸 该是什么样?
· NO.64 G2O来了 我们能做什么?
· NO.63 直击2015“文化在城市可持续发展中的角色”国际会议
· NO.62 出租车改革破冰 行业变革几何?
· NO.61 电梯安全 生命不可承受之重
· NO.60 优步的未来 怎样的路
· NO.58 民办小学的甜蜜和忧伤
· NO.59 世界这么大 我去小百花
· [最新发布]关于地图 这些事你都了解么
· [最新发布]100个工作日 杭州建设行业改革跑出加速度
· [媒体聚焦]9月1日起 这些证件杭州直接办
· [浙江新闻客户端]有车一族注意!车辆年检即将有重大变化
· [媒体聚焦]第一次提升改造 大兜路变得更精致了
· [最新发布]风驰电掣只偷电瓶 疯狂作案的“头盔”骑士落网了
· 【杭网会客厅】独家专访亦戏亦歌的“小邓丽君”许志英
· 【杭网会客厅】“新学院派”领军人物王作均画展上的艺术碰撞
· 【郁奖专访】藏族作家阿来:尊重语言 真人博彩娱乐网站自然世界
· 腊八节能否成为中国的感恩节?两位专家在灵隐杠上了
· “戏剧和青春相遇了几分钟”——第二届杭州大学生戏剧节今日开幕
· “西溪创意名家讲坛”:舞蹈名家崔巍现身讲述“不是舞蹈”
· 2012杭州文化建设十件大事评选
· 2012城市的力量 颁奖典礼
· 杭州市十二届人大常委会第五次会议
· BMW3超越而来 以悦取胜
· 吉利英伦 SC3 SC6 SC7—6AT 杭 ...
· 中南购物中心开业
· “非法营运、非法上路”车辆整治
· 富阳经济开发区引领转型发展潮流
网站简介  |  关于我们  |  服务  |  建站服务  |  帮助信息  |  联系方式
增值电信业务经营许可证:浙B2-20110366 | 信息网络传播视听节目许可证:1105105 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006002
网络文化经营许可:浙网文[2012]0867-091号 | 工信部备案号:浙ICP备11041366号-1 |  浙公网安备:33010002000058号
杭州网(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像
法律顾问:浙江智仁律师事务所律师 马宏利
Copyright © 2001 - 2017 ictforhealth.com All Rights Reserved

真人博彩娱乐网站