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余杭区运河街道鱼羊美食节周末“开吃”!
发布时间:2018-11-09 11:00:40 Fri  来源:杭州网



在余杭,说起羊肉就绕不开运河街道。

运河街道以口味鲜甜、肥瘦相宜的红烧羊肉闻名。每到寒冬将至,气温骤降的日子,人们的餐桌上总少不了这道既暖身又鲜美的红烧羊肉。

11月10日、11日期间,运河街道鱼羊节盛大开幕,一时间街道内羊肉飘香。据记者了解,此次鱼羊节不但能在街道范围内各家饭店品尝到红烧羊肉,还能在“2018运河街道鱼羊美食节”上邂逅稻米、莲藕、麻糍、打糕等运河传统食材、糕点。

羊:好手艺好食材烹运河好味道

运河街道的红烧羊肉集中在五杭、博陆、亭趾一带,又因烹饪手法、用料的不同,三地羊肉各有各的味道。“五杭周边的红烧羊肉偏甜,博路一带偏咸……”家住运河街道的陈阿姨为记者这样介绍。陈阿姨是地道的运河人,每年鱼羊节期间,她都要和家人一起到街上把这个运河的特色菜尝个遍。

作为运河街道一家老饭店的主厨,蒋师傅深谙红烧羊肉的烹饪之道,他说:“选什么羊其实很讲究的,厨师们往往会挑选100斤左右的成年公羊,焯水后与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等作料一同入锅焖制3-4个小时才出锅。”

如今,这道运河传统菜肴在“老底子”制作方法的基础上又有了不少新的“改造”。例如,名为踏步档的“运河网红店”调制出了红烧羊肉的调味秘方,把羊肉做出了新口味;考虑到网上十大正规赌博网站,五杭老店万士达酒家在烧制羊肉的过程中加入少量甘蔗去腥,既降低了羊肉的膻味也减少了糖的用量……

红烧羊肉的烧制在运河街道是一门传承手艺,各家各户都有着独树一帜的特色配方,这也让运河的这一道红烧羊肉一直广受食客们的喜爱。

目前,运河街道共有20余家不同的羊肉馆、饭店,吸引众多红烧羊肉爱好者们前来尝鲜。

鱼:生态甲鱼促产业转型升级

除了羊肉以外,甲鱼也是运河街道首屈一指的特色产品。

近年来,余杭的特色农业产业蓬勃发展,运河街道养甲鱼,“生态”放在第一位。记者了解到,运河街道的生态甲鱼养殖面积超过8000亩,年产值近2亿多元,是著名的“生态甲鱼之乡”。

运河北生态农业园区是街道推进生态甲鱼养殖的重要园区。园区积极打造线上线下共通的销售方式,助力当地农户增收。以双桥村为例,2011年,该村被国家农业部评为全国“一村一品”(生态鳖)示范村。2015年,双桥村成立了杭州渔歌电子商务有限公司,注册“运河渔歌”和“镬鼋甲”双品牌,启动“互联网+农业”项目,推动生态甲鱼网络销售。

运河街道带动辖区内传统农业走上产业化发展道路,大力发展农村电商,积极拓展当地电子商务产业,正逐步将生态甲鱼打造成为运河北生态农业金名片,形成“南羊北鱼”的鱼羊美食季特色文化。

特色活动抢“鲜”看

2018年鱼羊美食节开幕在即

此次2018运河街道鱼羊美食节活动与运河当地的文化、民俗有机结合。彰显“五美运河”一流的生态环境、一流的文化底蕴和一流的地方特色产业,展现出运河街道相关产业与水乡文化有机结合所迸发出的蓬勃生机与活力。

本届“鱼羊美食节”开幕式将于11月11日上午9点在运河街道蜗牛广场举行,10日至11日为美食集中展销时间,红烧羊肉、粢毛肉圆、特色麻糍、糕点等美食等着你来品尝。

1、“食在运河”美食擂台赛

11月11日上午开幕式期间,现场的美食展示区将同步开始菜肴烹饪,并将当场制作的美食在舞台上进行展示,由专业评委和现场评委逐一品尝,评出最受食客喜爱的菜肴及点心。

2、“古韵水乡”运河非遗文化展

从11月10日开始到11月11日,美食节活动现场将进行宝卷传唱、马灯表演以及杭缎、扎染、清水丝绵、剪纸、制作花式园子等项目,同时开设反映运河旧时水乡风俗的画展,供游客们欣赏、体验,感受运河当地的传统民俗。

3、“欢乐水乡”美食节甲鱼运动会

开幕式当天下午,运河街道双桥村的生态甲鱼养殖内将举行一年一度的甲鱼运动会。游客们可以在参加甲鱼爬行比赛、甲鱼叠罗汉等特色项目的同时游览运河的乡村自然风光。

4、“美丽水乡”风情体验游

11月11日当天,组织50名游客们游览杭南美丽乡村精品村风貌和五杭集镇小城镇改造成果,感受美丽运河建设成果。

作者:​记者 颉月娇 通讯员 高晓玲 余新研  编辑:徐洁

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